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A love affair between

Cooking & Science

Restaurant, Bar & Café With open kitchen lab
9. May - 5. June 2016 - polyterrasse, ETh ZüricH

 
 

Vision

Unser Leben wird durch Wissenschaft und Technologie revolutioniert - nur kochen tun wir immer noch wie unsere Grosseltern.
Höchste Zeit, das zu ändern.

Das TASTELAB kocht mit modernsten Methoden und wissenschaftlichen Erkenntnissen und zeigt auf, wie nahe sich Wissenschaft und Kochen sein können. Unsere Gäste erleben die Beziehung zwischen Wissenschaft und Kochen direkt beim Essen: anschaulich, bildlich und für Hobby-Köche genau so relevant wie in Spitzenküchen.

 
 

Über uns

Von der Kunst des perfekten Espresso-Brühens über die spektakulären Vorteile des Sous-Vide-Kochen bis hin zu den verschiedenen Kristallisationszuständen von Schokolade: all dies lässt sich im TASTELAB erleben. Während vier Wochen im temporären Pavillon, auf der Polyterrasse der ETH hoch über Zürich. Hier verschmelzen Genuss und Wissenschaft vor den Augen der Gäste.

Wissenschaft & Kochen: Fünf Naturwissenschaftler. Zwei grosse Leidenschaften. Eine Vision.
Willkommen im TASTELAB!

Remo, Raffaele, Philippe, Daniel & Sue

Sous Vide Tools by
VAC-STAR
Vacuum Solutions by
ERME
Kitchen Tools by
KUHN RIKON
Cooling Units by
CHROMBOX
Kitchen by
METTLER
Clothing by
FREITAG
and by
FARAH
Beers by
CHOPFAB
Construction by
LAWIL
Wines by
SMITH & SMITH
Supported by
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